Instanco Group
  • Nasze marki
    • Instanco Concept
    • Instanco Construction
    • LAINCRO
    • INCRODO
    • Zainwestuj w Gastronomię
  • Firma
    • O nas
    • Realizacje
    • Kariera
    • Historia
    • Press Room
    • Sponsoring
  • Publikacje
  • Aktualności
  • Kontakt

Infolinia

+48 881 799 700

EnglishFrenchGermanPolishRussian
  • Strona główna
  • Biznes gastronomiczny
  • Piece konwekcyjno-parowe w gastronomii – wady i zalety
piece konwekcyjno parowe
04 gru

Piece konwekcyjno-parowe w gastronomii – wady i zalety

Piece konwekcyjno-parowe stanowią podstawowe wyposażenie punktów gastronomicznych. Zapewniają bowiem przygotowywanie potraw na najwyższym poziomie kulinarnym. Wpływa na to funkcjonalność i wszechstronność zastosowania pieców konwekcyjno-parowych, które cieszą się coraz większą popularnością w branży gastronomicznej. Branża kulinarna wciąż rozwija się, co sprawia, że na rynku powstają konkurencyjne lokale gastronomiczne (m.in. restauracje, bary oraz żywienie zbiorowe w firmach lub placówkach edukacyjnych). Dynamika oraz krótki czas na przyrządzenie potraw determinuje konieczność inwestycji w profesjonalny sprzęt, do którego zaliczymy piece konwekcyjno-parowe.

jedzenie z pieca

Zalety pieców konwekcyjno-parowych

Piece konwekcyjno-parowe charakteryzują się niską awaryjnością, oszczędnością energii i wody oraz funkcjonalnością (tzn. umieszczenie m.in. piekarników, patelni, trzonów kuchennych oraz grillów w jednym urządzeniu), które decydują o wysokiej pozycji pieca w rankingach sprzętu gastronomicznego. Najistotniejszą zaletą pieców konwekcyjno-parowych jest możliwość przygotowania wielu potraw jednocześnie, w krótkim czasie, co istotnie wpływa na wydajność i szybkość pracy personelu przygotowującego posiłki.

Piece konwekcyjno-parowe, poprzez naparowywanie komory umożliwiają obróbkę termiczną potraw z wykorzystaniem nowoczesnej technologii, która sprawia, że potrawy zachowują wysokie walory smakowe oraz zapachowe. Istotną zaletą urządzenia jest funkcja regeneracji potraw, która wpływa nie tylko na estetykę, ale przede wszystkim na wysoką wartość odżywczą podgrzewanych posiłków. Technologia parowa umożliwia wytworzenie dużej ilości wilgoci, która sprawia, że potrawy są soczyste i nie ulegają wysuszeniu. Funkcja odtłuszczania oraz poziomej cyrkulacji powietrza wpływa na skuteczne odseparowanie zapachów równocześnie przyrządzanych potraw (tzn. bez wzajemnego przenikania zapachem).

Piec konwekcyjno-parowy umożliwia przyrządzanie potraw charakteryzujących się zdrowymi wartościami odżywczymi, poprzez m.in. beztłuszczowe smażenie lub pieczenie na parze. Beztłuszczowe smażenie umożliwia zaoszczędzić do 90% tłuszczu w wyniku minimalnego spryskiwania potrawy tłuszczem wyłącznie w celu uzyskania walorów smakowych. Ponadto, są to urządzenia cechujące się niską awaryjnością oraz oszczędnością energii (nawet do 60%), na co wpływa dobra izolacja termiczna pieca, umożliwiająca szybki wzrost temperatury w komorze urządzenia. Funkcje komputera umożliwiają zapamiętywanie receptur, co zwiększa sprawność również mniej wykwalifikowanego personelu.

piec konwekcyjno parowy instanco

Wady pieców konwekcyjno-parowych

Producenci pieców konwekcyjno-parowych, pomimo dużej funkcjonalności nie ustrzegli się wad funkcjonalnych. Pomieszczenie, w którym urządzenie będzie eksploatowane, musi być wyposażone w instalację elektryczną oraz odpływ wody. Do najistotniejszych wad urządzeń należy brak możliwości równoczesnego przyrządzania kilku potraw z zastosowaniem różnych ustawień temperatury i wilgotności (m.in. nie ma możliwości jednoczesnego gotowania i pieczenia na parze). Ponadto efekt regeneracji posiłków jest ograniczony czasowo. Piec konwekcyjno-parowy przeznaczony jest do dużej częstotliwości pracy, dlatego stosowanie urządzenia do przygotowywania niewielkiej ilości potraw jest nieekonomiczne. Czynnik ten eliminuje eksploatację pieca konwekcyjno-parowego w gospodarstwie domowym.

Niską awaryjność urządzenia zapewnia prawidłowa eksploatacja pieca oraz regularna obsługa pod względem higienicznym, oraz eksploatacyjnym, tj. usuwanie osadzającego się kamienia kotłowego, który stanowi przyczynę najczęstszych awarii pieców konwekcyjno-parowych. Dodatkowym czynnikiem wpływającym na prawidłowe działanie pieca jest poddawanie urządzenia cyklicznej konserwacji. W związku z zaawansowaną technologią pieca personel obsługujący piec powinien przejść odpowiednie szkolenie instruktażowe pod kątem eksploatacji urządzenia.

Funkcjonalność pieca konwekcyjno-parowego sprawia, że jest to urządzenie niezbędne w każdym profesjonalnym punkcie gastronomicznym, które zapewnia komfort pracy oraz najwyższą jakość przyrządzanych potraw. Dodatkowym atutem urządzenia jest aspekt ekonomiczny wpływający na oszczędności, które w skali długoterminowej eksploatacji szybko zamortyzują koszt urządzenia.

No Product

Tagi:piec konwekcyjno parowy, piec konwekcyjny, piec parowy, piec sercem gastronomii, piece w gastronomii
Kategorie:Biznes gastronomiczny, Gastronomia, Wyposażenie

Kategorie

  • Aktualności
  • Biznes gastronomiczny
  • Doradztwo gastronomiczne
  • Fast-Food
  • Gastronomia
  • Grillowanie
  • Instanco
  • Kariera w gastronomii
  • Kawiarnia
  • Lokal gastronomiczny
  • Piece
  • Piekarnia
  • Press room
  • Projekt technologiczny
  • Projektowanie
  • Projekty technologiczne
  • Publikacje
  • Restauracja
  • Targi
  • Urządzenia chłodnicze
  • Wyposażenie
  • Wyposażenie gastronomii

Najnowsze wpisy

  • Nowa realizacja
  • Dania gotowe stają się coraz popularniejsze. Warto zacząć od dobrej witryny
  • Uruchomienie zakładu produkcyjnego
  • Kuchnia – dobrze zaprojektowana jak szwajcarski zegarek
  • Komora chłodnicza firmy INSTANCO nagrodzona na Targach EuroGastro

Tagi

automatyzacja zaplecza kuchennego Biznes gastronomiczny biznes w gastronomii budowanie sieci sprzedaży doradzctwo gastronomiczne Dora Metal Fast food Food Truck gastro projekty grill kontaktowy dla szefa kuchni grill kontaktowy do gastronomii HACCP gastronomia hot-dogi hot dog Instanco instanco benefit instanco w europie Jedzenie na mieście koncepty gastronomiczne kostkarka do lodu kącik bistro kącik gastronomiczny meble ze stali nierdzewnej producent menu w restauracji nowa restauracja obsługa gości w lokalu obsługa w restauracji personel w gastronomii piece w gastronomii Piec konwekcyjno-mikrofalowy piec konwekcyjno parowy prezentacja produktów Instanco program lojalnościowy projekt gastronomiczny kuchni projektowanie kawiarnii projekt restauracji projekt sanepid projekt technologiczny restauracja restauracja projekt showroom Instanco urządzenia chłodnicze Witryny ekspozycyjne wyposażenie gastronomii wyposażenie lokalu gastronomicznego

Instanco Group
sprawdź nasz
kanał YouTube:

ZOBACZ KANAŁ

Tworzymy urządzenia przyszłości

  • Facebook
  • Youtube
  • LinkedIn
  • Instagram

Adres

ul. Kościuszki 48
64-700 Czarnków

NIP: 782-259-19-47
REGON: 362625700
KRS: 0000578176

Pon.-Pt. 8:00 - 17:00

Linki

  • Aktualności
  • Katalogi do pobrania
  • Press Room
  • Dostawcy
  • Sponsoring

Kontakt

Biuro zarządu :

+48 881 799 700

office@instanco.com

Dział marketingu / PR :

+48 881 799 700

marketing@instanco.com

© 2016-2021 Instanco - Wszelkie prawa zastrzeżone. Polityka prywatności i plików cookies

Jesteśmy częścią Grupy Dora Metal

grupa dora metal logo