Restauracja to miejsce, w którym niewątpliwie najważniejsza jest kuchnia. Im lepsza, tym szanse na powodzenie lokalu proporcjonalnie większe. Doskonałe jedzenie nie jest jednak jedynym czynnikiem sukcesu. Nie należy zapominać o odpowiedniej aranżacji lokalu, gdyż to właśnie ona pozwala wyczarować niepowtarzalny klimat, wyróżnić się na tle konkurencji i przyciągnąć do lokalu nowych klientów. Jak zaplanować prace związane z remontem restauracji?
Ile kosztuje nowa restauracja?
Spełnienie marzeń o własnym lokalu wiąże się niewątpliwie z ogromnym wydatkiem. Aranżacja nawet niewielkiej restauracji to wydatek przynajmniej kilkudziesięciu tysięcy złotych. W zdecydowanej większości przypadków kwoty idą jednak w setki tysięcy. Ogromne pieniądze pochłania przede wszystkim przystosowanie lokalu do obowiązujących przepisów i norm oraz wyposażenie kuchni we wszystkie niezbędne sprzęty i urządzenia.
Jak kształtują się koszty w przypadku remontowania istniejącej już restauracji? Nie jest łatwo odpowiedzieć na tak postawione pytanie, gdyż finalna wysokość rachunku jest pochodną wielu czynników. Wpływ mają chociażby wielkość lokalu, jego obecna kondycja techniczna, zakres planowanych zmian czy też standard restauracji. Niewątpliwie należy być przygotowanym na niemałe wydatki i konieczność podjęcia szeregu istotnych decyzji. Jak się do tego przygotować?
Po pierwsze: precyzyjny plan
Bez precyzyjnego planu, sprawne przeprowadzenie remontu restauracji będzie nie tylko niezwykle trudne, ale i kosztowne. Remontując istniejący lokal trzeba być bowiem świadomym tego, że każdy dodatkowy dzień pracy ekipy remontowej to nie tylko koszty związane z jej wynagrodzeniem, ale również koszty utraconych korzyści. Warto tym samym zadbać o to, by wszystkie etapy remontu zostały dobrze zaplanowane, a kluczowe decyzje dobrze przeanalizowane i podjęte jeszcze przed rozpoczęciem prac.
To, co stanowi przewagę właścicieli istniejących lokali poddawanych remontowi nad tymi, którzy dopiero otwierają wymarzoną restaurację, to niewątpliwie doświadczenie i znajomość preferencji klientów. Znając dokładnie profil gości odwiedzających restaurację, o wiele łatwiej jest zaprojektować wnętrze, które będzie odpowiadało wymaganiom i potrzebom grupy docelowej. Istnieje również większe prawdopodobieństwo uniknięcia wielu nietrafionych decyzji czy niefunkcjonalnego zorganizowania przestrzeni kuchennej, co może niepotrzebnie utrudniać prace w kuchni.
Po drugie: profesjonalne wsparcie
Remont restauracji, bez względu na jej wielkość, to złożone przedsięwzięcie, dlatego przy jego planowaniu warto korzystać z profesjonalnej pomocy. Dlaczego? Chociażby dlatego, że zaprojektowanie kuchni, które będzie w stanie sprawnie obsługiwać zamówienia gości, jest sporym wyzwaniem. Bez konsultacji z doświadczonym kucharzem i bez uwzględnienia jego sugestii można popełnić wiele niepotrzebnych błędów i przy pełnej rezerwacji lokalu doprowadzić nawet do jej paraliżu. Wprowadzenie jakichkolwiek zmian po zakończeniu remontu nie zawsze jest możliwe, ale za to zawsze niezwykle kosztowne.
O ile na temat kuchni najlepiej rozmawiać z doświadczonym kucharzem, o tyle projekt pozostałych pomieszczeń warto skonsultować z kompetentnym architektem. Najlepiej takim, który specjalizuje się w projektowaniu lokali gastronomicznych i obiektów użyteczności publicznej. Doskonale będzie się on orientował w obowiązujących trendach i specyfice restauracyjnego biznesu. Z jakich jeszcze powodów rozsądnie jest korzystać z profesjonalnego wsparcia?
Z uwagi na fakt, iż kompleksowy projekt restauracji, przygotowany przez fachowca, obejmuje nie tylko plan aranżacji wnętrza i rozmieszczenia stolików, ale również wiele innych elementów – np. projekt korespondującego z wnętrzem oświetlenia czy też systemu nagłaśniającego, poprzedzonego akustyczną analizą pomieszczenia. Bez odpowiedniej wiedzy samodzielne wykonanie takich projektów jest wręcz niemożliwe.
Dopełnieniem ekipy wspierającej powinna być polecana firma remontowa, która pozwoli szybko i sprawnie wprowadzić w życie wszystkie pomysły architekta. Jej znalezienie nie zawsze jest proste, dlatego też warto o tym pomyśleć z odpowiednim wyprzedzeniem. Takie przygotowanie się do remontu restauracji jest gwarantem zakończenia całego przedsięwzięcia sukcesem.
Artykuł powstał we współpracy z ekspertem fixly.pl.