Kącik gastronomiczny jest popularnym rozwiązaniem np. na stacjach benzynowych i w niektórych sklepach spożywczych. Cieszy się tak dużym zainteresowaniem wśród klientów, że dziś trudno sobie nawet wyobrazić brak możliwości kupienia ciepłej przekąski lub gorącego napoju, przy okazji tankowania samochodu czy przerwy w podróży.
Choć jest to rozwiązanie coraz częściej wykorzystywane, to nadal drzemie w nim ogromny potencjał do wyróżnienia swojego biznesu na tle konkurencji. Mając na uwadze, że w świecie biznesu doskonale sprawdza się maksyma ”kto pierwszy ten lepszy”, warto zainwestować środki i stworzyć możliwość zdobycia nowych klientów, zanim zrobią to lokale z sąsiedztwa. Tym bardziej, że ludzie z natury swej lojalni i skłonni do przyzwyczajeń będą wybierać punkt, do którego zdążyli przywyknąć. Jeśli dodatkowo klientów obsługuje miły i uśmiechnięty personel a przygotowanie przekąski nie zajmuje więcej czasu niż 3 minuty, to jest to szansa nie tylko na stałych klientów, ale również w pełni zadowolonych, usatysfakcjonowanych i chętnie polecających lubiane miejsce.
Co sprawia, że kącik bistro zwiększa liczbę klientów o 25%?
Powodów może być naprawdę dużo. Niektórych klientów odwiedzających sklep by dokonać codziennych zakupów skusi aromatyczny zapach kawy. Inni po prostu poczują głód lub chęć przekąszenia czegoś ciepłego. Jeszcze inni odwiedzą lokal w poszukiwaniu właśnie szybkiej przekąski, a przy okazji konsumpcji dodatkowo kupią napój, słodką przekąskę i gazetę. Będą też osoby, które nie dokonają żadnego zakupu poza kanapką, jednak obecność w sklepie da im sposobność do zapoznania się z asortymentem i zakupu potrzebnego produktu w innym czasie. Tego rodzaju rozwiązania są szczególnie preferowane wśród młodych ludzi, których tryb życia sprzyja korzystaniu z szybkich i łatwo dostępnych przekąsek. Poza młodzieżą lokal mogą zacząć odwiedzać robotnicy drogowi pracujący w okolicy, funkcjonariusze patrolu policji czy straży miejskiej. Jedno jest pewne, posiadając kącik gastronomiczny zdecydowanie zwiększa się możliwość na utrwalenie lojalności stałych klientów oraz pozyskanie nowych.
Wzrost obrotów dzięki kącikowi bistro
Jest to możliwe, dzięki pozyskaniu nowych klientów i nie jest to jedyna korzyść. Powszechnie wiadomo, że marże na produktach typu kawa, herbata, kanapki czy hot-dogi są znacznie wyższe niż na innych produktach. Na potrzeby wstępnych kalkulacji można przyjąć marżę na poziomie ok 12% do 15%. Koszt produkcji jednego hot-doga to ok 1/3 jego finalnej ceny. Zatem przyjmując cenę sprzedaży na poziomie 3 zł, szacunkowy dochód wynosi ok 80 gr. Może być to nawet więcej jeśli stworzy się warianty wzbogacone dla bardziej wymagających klientów. Jak to zrobić? Wystarczy zaoferować inny rodzaj pieczywa, kiełbaskę w miejsce parówki, dodatkową posypkę lub warzywa oraz koniecznie serwetkę i oferowany produkt zyskuje miano produktu premium zamiast standardowego. W miarę upływu czasu i poznania upodobań kulinarnych swoich klientów można tworzyć więcej wersji wpisujących się w ich preferencje. Nie ulega jednak wątpliwości, że zakup hot-doga stwarza doskonałą możliwość do sprzedaży innych produktów.
Jak zaaranżować kącik gastronomiczny, aby w pełni wykorzystać jego potencjał?
Niezwykle ważne jest odpowiednie urządzenie strefy gastronomicznej. Najlepiej w taki sposób, aby zachęcała do zakupu dodatkowych produktów i niejako odpowiadała na niewypowiedziane potrzeby klientów. Na pewno musi się w niej znaleźć strefa na przygotowanie produktu i miejsce dla pracownika. W wariancie minimalnym, urządzenia potrzebne do produkcji hot-dogów to opiekacz rolkowy uzupełniony o kontakt grill do podgrzewania bułek. Bardziej rozbudowane urządzenie to np. moduł hot-dog z pełnym wyposażeniem w rolki. Dodatkowo w strefie kącika bistro powinno znaleźć się miejsce dla klienta np. lada, na której można postawić kawę a optymalnie stolik koktajlowy. W pobliżu kasy od strony klienta warto umieścić zimne napoje i słodkie przekąski. Daje to możliwość kompleksowej sprzedaży gastronomicznej (przekąska ciepła z napojem i słodkim dodatkiem). W pobliżu stolika natomiast powinien być umiejscowiony stojak z gazetami, które klient może wstępnie przejrzeć w trakcie jedzenia, a następnie zakupić. Zaprojektowanie takiej przestrzeni nie jest trudne, ale wymaga przemyślenia. Właściciele lokalu, którym jeszcze brakuje doświadczenia w tego rodzaju usługach mogą skorzystać z oferty firmy INSTANCO, która dostarcza stworzone od podstaw, w pełni wyposażone koncepty dla małej gastronomi. Są to gotowe rozwiązania odpowiednie do każdego rodzaju przestrzeni. W razie potrzeby firma oferuje realizację indywidualnych projektów zgodnych z pomysłami, potrzebami i oczekiwaniami klienta. Doradcy realizują kompleksowe rozwiązanie od zapoznania się z planem lokalu, przez projekt po wykonanie i dostarczenie pełnego konceptu.
Nie ulega wątpliwości, że kącik gastronomiczny jest cały czas elementem wyróżniającym lokal spośród konkurencji, przyciągającym nowych klientów co bezpośrednio przekłada się na wzrost efektywności sprzedaży i wygenerowanie większych dochodów.
